低脂肪牛乳・無脂肪牛乳で自家製ヨーグルトを作る秘訣

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低脂肪乳でヨーグルトを作る場合、製品によって市販のヨーグルトのように固まったり、固まらなかったりします。

固まる秘訣は「無脂乳固形分」の量をチェックすること

低脂肪牛乳6種類と無脂肪牛乳1種類で実験した結果、「無脂乳固形分」が8.4%以上あると固まりました

一口に「低脂肪牛乳」と言っても、意外と成分に違いがあります。自家製ヨーグルトを作ってみて、アレ?と思ったら「無視乳固形分」が8.4%以上あるかどうかチェックしましょう。

製品名 無脂乳固形分 乳脂肪分 出来上がりの状態
朝からはじまる低脂肪 5.2% 0.6% 少しとろっとなる程度
みなさまのお墨付き さわやか低脂肪 5.3% 0.8% 少しとろっとなる程度
みどり低脂肪 5.3% 0.8% 少しとろっとなる程度
すっきり美味しい低脂肪 7% 0.6% ドロっとなる
九州産生乳使用 低脂肪牛乳 8.4%以上 1.2% 固まる
やまぐち県酪 あじわい無脂肪牛乳 8.6% 0.4% 固まる
明治おいしい低脂肪乳 10.0%以上 1.2% 固まる